【图】餐厅中餐摆台效果图欣赏 2部分教你学会摆台(3)

餐厅中餐摆台效果图摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等，摆台要求做到清洁卫生。

11香巾托 香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1厘米
12菜单、台号的摆放：一般10人以下摆放两张菜单，摆放于正、副主人位的左侧。平放时菜单底部距桌边1cm，立放时菜单开口处分别朝向正、副主人，12人以上应摆放四张菜单，并呈“十”字形摆放。大型宴会应摆放台号，台号一般摆放在每张餐台的下首，台号朝向宴会厅的入口处，使客人一进餐厅便能看到。 
二：餐具的拿捏手法 
1、餐盘--展示盘、骨碟、茶碟、垫碟等
四指在下托于餐盘底部、拇指在上与餐盘边缘平行握于餐盘边缘。切忌：手指伸入盘中
2、茶杯
拇指与食指拿于杯耳或拇指与拇指、中指握于杯口的处沿下部切忌：手指伸入杯中或五爪金龙拿于杯口
3、玻璃杯（高脚、直身）拇指与食指拿于杯脚或杯的下半部
切忌：手指伸入杯中或五爪金龙拿于杯口
4、刀、叉、更、勺、夹、钳柄的柄部。拇指与食、中指拿于刀、叉、更、勺、夹、钳口
5、匙更拇指与食、中指拿于匙更的柄部切忌：手指拿于匙口