【图】鲶鱼的做法大全 鲶鱼怎么做好吃

【鲶鱼的做法大全】鲇鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。

　　鲶鱼炖豆腐

　　主料

　　鲶鱼(一条)豆腐(一块)

　　调料

　　葱(两棵)蒜(一头)姜(一块)干辣椒(五个)花椒(二十粒)八角(一个)啤酒(一罐)盐(两茶匙)生抽(一汤匙)老抽(三分之一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(三分之一茶匙)

　　厨具

　　炒锅、煮锅、汤锅

　　1 原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。

　　2 烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

　　3 鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

　　4 豆腐沥干水备用。

　　5 锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

　　6 放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

　　7 鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

　　8 倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

　　9 小火烧20分钟后调入盐。

　　10 大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

　　11 大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放