来一瓶免烤牛奶布丁

　　三伏天到了中伏就是一年最热的时期了。

　　小时候尤其喜欢蹲在烈烈的太阳底下，沉溺于泥土的微致世界。

　　热烈而刺眼的光线丝毫不影响我的专注，反而越发看得仔细了。

　　长久地长久地，额头的汗慢慢地浸湿了头发，滴落在土里，太专注了我忘了搽去。

　　只是这样的我从小到大，没有中暑的记忆。

　　为什么呢。

　　那时候，曾祖母还在。一个孩子不停地向前奔跑，一个孩子不时地要蹲下来看着地面。

　　这样的曾祖母很忙，看护两个对世界好奇得截然不同的孩子。

　　驻着拐杖。

　　她会是小脚老太太吗?

　　那时她又给我吃什么度过夏天的呢?我似乎依稀记得枕席边曾祖母的手编蒲扇在摇着……

　　那日的午后，小小的我爬上了屋檐下的凉席上，

　　小小的人儿盼望着，盼望着……

　　渐渐睡去，等待着，守望着至亲的人再入梦里来……

　　屋檐外炎炎的夏日，肆意无边。

　　【牛奶布丁】 "七月流火"

　　七月流火，会不会以为指炎夏如火呢?一开始我也这样以为，其实七月流火，指农历七月的黄昏，大火星西行落下，天气转凉了。今天的牛奶布丁胜在免烤，奶香浓而柔和，简单得信手拈来，不用挥汗如雨。方子我稍做改良了。今后不问淡奶油剩了怎么办，除了奶茶，免烤牛奶布丁也可以的。那么来啖一瓶冰凉Q滑的“七月流火”布丁吧，让炎热的大火星即刻落西山去~~~

　　材料：

　　(约6个100ml布丁瓶)

　　鲜奶 350g (可用10%的奶粉即35g奶粉+315g开水冲调)

　　砂糖 60g

　　吉利丁粉 8g

　　凉开水 30g

　　香草精 1/8小勺或更少

　　淡奶油 150g

　　过程：

　　吉利丁粉加入凉开水，浸泡备用。(图1)

　　1、冲调牛奶：用鲜奶的话跳过这步。奶粉放入奶锅，先加少量开水化开，再加入剩下的开水完全冲调。(图2)

　　2、砂糖加入奶锅牛奶里，小火加热并搅拌，直至砂糖完全融化，立即离火，不要煮沸。(图3)

　　3、滴入香草精，搅拌混和。(图4)

　　4、把浸泡好的吉利丁粉连同浸泡用的凉开水一起倒入奶锅，利用牛奶余热搅拌使吉利丁完全融化。(图5)

　　5、淡奶油加入奶锅，搅拌混和完全，布丁液即做好了。(图6、7)

　　6、布丁液过筛一两次，过筛可以使布丁更顺滑。(图8)

　　7、装入布丁瓶，盖上盖子，冷藏至凝固，可以食用啦。

　　Tips：

　　1、冲调牛奶最好按步骤1所说，先加水调成奶粉糊再完全冲调。如果一次将开水全倒入奶粉里，奶粉易产生颗粒，不易化开。

　　2、香草精不加多，以免盖掉浓浓的牛奶香。

　　3、没有布丁瓶，各种玻璃杯随时装起来更方便。

　　4、福田淳子的方子，觉得Q弹有余了，尤其瓶装食用。我增加牛奶的量，减少吉利丁，感觉口感更嫩滑，奶香更突出。如喜欢明显的Q弹感，可以把吉利丁粉8g加到10g。

　　(来源：唯爱与美食不可辜负。*•. 作者：在路上瓜哩)