【图】带鱼的做法 带鱼怎么做好吃

【带鱼的做法】带鱼，虽是很普通的食物，但营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。 香煎的带鱼，下酒、下饭，都很不错。外皮酥脆，里面的鱼肉却很嫩。

　　红烧带鱼

　　主料

　　带鱼(300克)

　　调料

　　香菜(1棵)干面粉(1.5大勺)清水(2杯)葱片(1大勺)姜丝、(1大勺)蒜片(1大勺)生抽酱油(2大勺、)料酒(2大勺)老抽酱油(1/2小勺)白糖(1/2大勺)白醋(2小勺)盐(1/3小勺)大料(1颗)花椒粒(10粒)干朝天椒(1支)

　　厨具

　　平底锅

　　1 备齐主要原料。

　　2 带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

　　3 将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

　　4 不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

　　5 .盛出多余的油。

　　6 放入大料和花椒煎出香味。

　　7 烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

　　8 转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

　　9 倒入清水大火烧开。

　　10 加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。

　　11 起锅前加点香菜提香。

　　香煎麻辣带鱼

　　主料

　　带鱼(2块)

　　调料

　　香葱(适量)生姜(适量)白芝麻(熟)(适量)食盐(2茶勺)料酒(1汤勺)胡椒粉(适量)花椒粉(适量)孜然粉(适量)辣椒粉(适量)

　　厨具

　　炒锅

　　1 原料图。

　　2 带鱼洗净，划上较均匀的花刀。

　　3 两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。(盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的)

　　4 加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。(这么冷的天室温就可以了，夏天的话要入冰箱)

　　5 腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。

　　6 起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。

　　7 下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。

　　8 多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。

　　9 然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。