白城美食铁锅炖鱼的做法

　　铁锅炖鱼作为一道东北菜，在白城尤为风行。地道的铁锅炖鱼的做法其实非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，就一定会享受到一道美味菜肴，铁锅炖鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，铁锅炖鱼以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣！

　　材料：鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐 适量

　　铁锅炖鱼的做法：

　　1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒

　　2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒

　　3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱

　　4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水

　　5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

　　6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿

　　7、放入鱼

　　8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可