鱼你相随 在小先生品尝美味鱼宴

　　近日，位于珠江新城兴盛路６号的小先生，举行了一场别开生面的开业庆典。

　　小先生品牌的创始人，许诺。来自一个来了就不想走的城市—天府之国成都，一直以来在快销品行业从事品牌运营和市场推广的相关工作，有缘在广州生活和工作了很多年，也渐渐的喜欢上这里。喜欢广州人谦逊、包容、务实。更喜欢广州的美食让人流连忘返，于是让她萌生了在这里开一家小店的想法，加上她自己本身很喜欢鱼这个食材，于是想把自己喜爱的美食带到广州，融合到这个小店里来。小先生的店里带有点江南的水墨风，因为鱼在中国文化中是一种吉祥的象征，年年有余等更是对来年美好生活的憧憬，而且每逢和家人和好友团聚，桌上也一定有鱼这道料理，所以就有了无鱼不成宴的说法；而江南水乡，鱼米之都恰好与鱼这一主题交相辉映，让人觉得相得益彰。

　　至于小先生的名字，来源于许诺的一个小感悟，今年高晓攀先生在一个独角小品表演中，表达了自己对于艺术的追求，一生所追。她觉得放在美食上亦是如此。“小”这个字一直在南国都是自谦的表达方式，古代，近代，当代都有许多大家以“小”自居，这样一家小店，自然用小也不为过，先生两字表达了美好的愿景，希望能带给大家绅士，暖男般的照顾，尽所能给大家营造温馨的就餐氛围。

　　小先生奉行的三个餐厅文化分别是：非标、工匠和还原。这是一家非标准中餐厅，非标是指想给主厨最大的尊重，也给食客最大的尊重，小先生希望主厨可以从厨房中走出来，和食客多沟通，能当面接受食客的赞誉或者建议，做出让更多食客满意的菜品，所以小先生是一家非标准化的中餐厅；工匠是想表达小先生的菜品在制作过程中的严苛；最后的还原，是创始人许诺个人简单的愿望，作为一个80后，相信父母都是从艰苦卓绝的年代中走过来了，无论富裕与否，我们这一代80后的父母都很勤俭克己，每次出外用餐，都弥足珍贵，满满的亲情和回忆，那个年代的餐厅没有食品安全问题，没有添加剂，记忆中那个时候的餐厅总是带给人快乐和故事的地方。所以她希望大家的快乐和故事还可以来小先生延续，餐厅就是简单的快乐和故事的承载，希望餐厅能带给大家温馨和回忆。对于还原，小先生也勇于承诺：不用味精，不用任何食品添加剂，更不会用任何地沟油，要的就是还原食物最本身健康的自然的味道！　　　

菜品介绍：

　　小先生的主理人（主厨）王刚，来自四川，有17年的从业经验，小先生里的大多菜式都是他个人多年积累下来的拿手菜。

　　小先生的主要料理食材是鱼，而且坚持一鱼一种料理方式，也想带给大家除了平时随处可以吃到的烤鱼，酸菜鱼之外，不同的味蕾感受。

妙龄臭桂鱼

　　招牌菜之一的妙龄臭桂鱼，这是一道传奇徽菜，在全国都享有盛名。在食材的选择上，首先选取一斤四到一斤六的标准桂鱼，这个重量的桂鱼在生长周期中肉质最为鲜美，所以我们称它叫妙龄，也就是在它最好的年纪把它交给了大家。烹饪过程也非常考究，要经过三小时的食盐腌制，四十八个的臭腐乳腌制，再加上五个小时的风干，最后才能烧制而成，所以这个是所有菜品中最具工匠精神的一道菜，除了工序复杂之外，在制作过程中的时间尤为重要，才能做到“闻臭食香”。

酸汤鱼

　　酸汤鱼长吻鱼，酸汤鱼这道菜是贵州黔东南地区少数民族特色菜，也上过舌尖上的中国，这里选取长吻鮠作为食材，也就是俗称江团，生长周期最好的2斤重的长吻鮠，辅以店家自己腌制的泡椒、泡姜、秘制酸汤、加上木姜子烧制而成，极度开胃，在辣的同时有丰富层次和味蕾体会。待鱼吃得差不多时，再加上店内赠送的武汉手工苕粉，与酸汤一起煮制，粉条吸收了大量的酱汁，细滑入味，好吃又能饱腹。

避风塘炒蟹

　　避风塘炒蟹，这里的做法和传统的避风塘不同，小先生的避风塘中除了有传统的配方之外，还特意加入了瑶柱和虾米这些食材进行提鲜，选用了一斤重的肉蟹，蟹肉鲜香可口；另外，这里的避风塘单独食用也是非常香脆，单吃避风塘也是非常惹味。

香橙排骨

　　香橙排骨、金沙豆腐，这两道菜被称为“暖男菜”，都是专门为女性朋友特别设计的菜式。香橙排骨的酱汁由新奇士和山楂熬制而成，和传统的做法不同，用新奇士取代了红糖，用山楂取代了陈醋，两种调料也都是女生们喜欢的水果，这样的做法更加清新健康，口感也更酸甜开胃。

金沙豆腐

　　而金沙豆腐，这道用高温的石锅逼出来的混合美味，软滑香嫩。白白的豆腐裹附一层金黄色的咸鸭蛋黄，色泽诱人，豆腐粉嫩口感搭配蛋黄的咸香，再搭配Q弹的虾仁，嫩滑的口感让人入口难忘。

　　此外，在小先生，不仅能享用到可能是全城最好吃的臭桂鱼，同时，还能在宵夜时段吃上烧烤，喝上特调鸡尾酒。在结束了一天繁忙的工作后，约上三五好友，点杯鸡尾酒，配上各式烧烤，享受片刻的休闲和惬意。

　　地址：珠江新城兴盛路６号尚东君御２楼