东南亚人早餐吃什么？带你早餐吃“世界”

　　早餐世界包罗万象，论食材、做法和口味更是讲不完，上一季介绍了墨西哥、西班牙、法国及意大利的早餐文化，意犹未尽，今天将目光转入非洲及东南亚，看看当地最LOCAL的早餐是什么？

　　【1】越南

　　越南饮食大多受到中国菜和法国菜的影响，且有南洋特色，大多数的越南菜只放少许香料，而且烹饪时很少用煎炸，最大化保留食材本身的味道。越南人对于鱼露是十分热爱的，每桌必有一碗鱼露配料，初闻之觉得腥味很重，但醮上食物送入口时，却意外地鲜美。

　　Pho

　　这种被称为Ph 的食物即使生牛肉河粉，一锅滚烫的牛骨高汤，烫的洁白滑爽的米粉和新鲜的牛肉用滚烫的高汤一冲，撒上绿色的小葱和红辣椒，最后再用挤上柠檬汁食用。

　　Cháo

　　用当地优质米在温火上慢熬，成稠粥状，放上猪肝片、猪肚丝、猪血块等多种配食，口感独特。

　　【2】印度

　　偏好素食的南方印度喜食米饭与豆子，早餐也是简单明了，一般就是用米饼配一红一绿的两种酱，红的辣，绿的是蔬菜腌酱，如果不饱，可以再来一个煎饼也就过去了。而印度中部有些邦，早餐爱做蔬菜煎饼，妙在香料和蔬菜常混在一起，烘得半熟，当地人十分热爱，而恨的人会觉得是野蛮人所食。而无论地域，印度人对于米饭及香料的热爱是毋庸置疑的。

　　Khichdi

　　Khichdi是一道标准的印度早餐，具体地说就是米饭、小扁豆和辣椒的混合物。在食用Khichdi的时候配以油炸茄子、腌菜以及酸乳酪。

　　Chapati & Naan

　　Chapati

　　这是在「使用量 」上最大的烤餅，在印度最为常见，区别在于Chapati通常使用全麦面粉(atta)制成，面饼颜色较深且薄，并且是用煎锅(tawa)烙成

　　Naan

　　Naan使用精制小麦面粉（maida）制成，面饼颜色较白，厚而柔软。一般食用时会佐以蔬菜泥做成的绿酱，以及青辣椒和芒果腌渍而成的酸辣酱菜，别具风味。

　　Paratha

　　有别于Chapati & Naan，Paratha是带有内陷的饼，内陷一般是马铃薯或是香蕉。食用时，用右手拇指、食指和中指掐下适中的大小，蘸点酸奶食用。在享用Paratha时一定要搭配印度奶茶，这样的早餐才算完整。

　　【3】埃及

　　埃及食物带有浓郁的北非色彩和阿拉伯风情，菜肴大都偏辣，喜欢加葱和蒜等香辛料，口感浓重。由于信仰原因，当地不食猪肉，料理主要使用羊肉、牛肉、鸽子肉等做原料。当然现在的埃及与古埃及早已不是一个国度，但有些早餐依旧保留着古埃及的制作方法。

　　FoulMadamas

　　以蚕豆，鹰嘴豆，大蒜和柠檬共同制作而成，食用时会加入橄榄油、芝麻酱及辣椒。一般配面包蘸食。

　　Shawerma

　　Shawerma内部的馅料可以选择的种类很多，如烤鸡肉、土豆羊肉等，用长条口袋装的面包包裹，制作方式类似于肉夹馍。除了夹肉外，还会夹洋葱或青椒等蔬菜，也可以选择沙拉酱、番茄酱、辣椒酱等作为调味酱料。

　　柬埔寨

　　口味若偏好清淡，那柬埔寨的早餐必定称为你的心头好，柬埔寨的美食以清爽少油为主，有点接近于泰国菜，不过没有泰国菜那样有强烈的酸辣味，比较甜，当地人非常热爱蔬菜，吃米饭也习惯包裹着生菜食用。

　　Nom banh chok

　　主要由米粉、柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成，上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜，口感顺滑清爽，是当地早餐的经典选择。

　　Bai sach chrouk