深夜谈资：最早扔进汨罗江的粽子，是甜的还是咸的？

“

过节了，涨涨姿势的同时

写一点走心的内容（请往后翻）

”

水水是台湾人，天生的咸党（宝岛的烧肉粽好吃哦）。我们也吃甜粽，可以是紫米奶黄流沙馅、水晶糯米粽（参见星巴克的冰粽），或者是客家碱粽蘸糖浆。近年来，各种花式粽子在台湾越来越常见，不过烧肉粽还是老大。

（好饿......）

然而，就算是美食遍地开花、面对食物一派和乐融融的台湾，粽子大战每年也照样开打。今天没事刷了刷Facebook，看到这样一条新闻：

粽子里最不适合的配料是？

蛋黄派和栗子派吵起来了！

是的，这是一次咸党的内战。弹丸之地的台湾，光是烧肉粽就分南北两大流派（南煮北蒸，做法和配料都有差别），就连内馅是用虾米好干贝好，还是蛋黄好栗子好，都有各种各样的争论，不过都很好吃是绝对的……

（周董也很爱烧肉粽哦）

华人在争论谁家东西更好吃的时候，喜欢以追本溯源的方式来证明：我才是正宗，我比你更好。你可以参见“宫保鸡丁到底属于川菜还是鲁菜”，“北京烤鸭、南京烤鸭和广东烧鸭谁历史更悠久”等等，基本没有结果。

不过，粽子这个东西，我们还是能试着追本溯源一下的，毕竟它附带着小孩子都知道的民间故事：为了纪念投江殉国的屈原，老百姓发明了它。

那么，最早被扔进汨罗江的粽子，到底是甜的还是咸的？

来，让我们聊聊历史

最早将粽子和“纪念屈原”扯上关系的故事，出现于南朝梁代的《续齐谐记》：“屈原以五月五日投汨罗水，而楚人哀之，至此日，以竹简贮米，投水以祭之。”

翻译一下就是，屈原在五月五日当天投汨罗江殉国（带着对楚王的爱？），百姓为了纪念他，就用竹筒装满了“米”，投入江水中以祭奠屈原。至于是什么“米”，我们待会分析。

（竹筒饭和粽子有异曲同工之妙）

而对于端午节吃粽子的最早记录，是西晋周处的《岳阳风土记》，里面对粽子有了很全面的描述：

“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。俗重五月五日，与夏至同。春孚雏，到夏至月，皆任啖也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”

简单翻译一下：农历五月五日，根据阴阳之说的解释，仲夏季节阴阳达到均匀调和的状态，岳阳当地有着用菰叶包黏米和粟，以浓稠的草木灰汁煮熟的节令食品。最早的时候，粽子是用来祭祀的，人们用粽子祭奠屈原，更多情况下是一种传统的延伸，至于很多现代人认为粽子是为了祭奠屈原而发明的，姑且算是一场美丽的误会吧。

说到这里，相信你已经发现了：在文献中，并没有对粽子的内馅有所描述。但有一个关键细节：草木灰汁，最古老的碱水。用碱水把粽子煮熟，相信很多南方的孩子心中已经有答案了：历史悠久的碱粽啊。

《岳阳风土记》中记载的灰汁，其实是将草木灰浸泡，留下灰烬成分、过滤之后得到的汁液。它呈弱碱性，能够让谷物的口感变得更加软糯、有弹性；经过碱水处理的谷物，还会有一层淡黄色光泽，看起来是很诱人的：

（这就是客家碱粽）

这种堪称中华饮食活化石的粽子，直到今天基本都是没馅的，蘸糖或者蘸酱油吃。当然你不能否认，在古人制作粽子的时候，可能会有几个人别出心裁，额外包几块咸肉进去，但在肉类相当昂贵的古代，也只有大户人家才能做出这么非主流的事。所以，咸肉粽的可能性基本被去除了。

那有没有可能是甜粽呢？我们来看看，糖在中国古代的存在。

屈原自己在《楚辞·招魂》中写了“胹鳖炮羔，有柘浆些”，这里的“柘”就是甘蔗，“柘浆”就是甘蔗汁，制糖的原料。然而，从甘蔗到榨汁再到制糖，非常耗时耗力，在唐代发明完善的制糖工艺之前，糖是完完全全的奢侈品。

古代还有饴糖和蜂蜜两种甜味剂。饴糖是粮食经发酵糖化而制成，在古代农耕社会，它就和酿酒一样，只有在粮食丰收的时候才有可能得到，拿来丢到江里也太奢侈了；蜂蜜就更不用说了，采集困难，也很奢侈。种种迹象表明，最早的粽子不太可能是甜粽；随着时间发展，白粽和咸粽的普及率，可能也要比甜粽高得多，毕竟甜味在古代太奢侈了。

汨罗是岳阳下面的一个县级市，现在的汨罗粽子，还是以最古老的样式为主——只有糯米，没有调料，你高兴蘸什么吃都可以。所以，如果追根溯源论正宗的话，什么都不包的白粽获胜，甜党咸党都是历史发展的结果，没什么好争的。

P.S：如果各位甜党对糖有兴趣，可以读读《糖史》，季羡林先生晚年的重要著作。老人家研究的不是关于糖好不好吃、怎么做，什么年代的人怎么吃糖的问题，而是研究与糖有关的各种文化演变和交流。我们今天随便吃一个什么东西，都可能是跟一些遥远的国度、一些我们不认识的人、不同的文化有关，非常有趣。

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水水问所有人：

这是你第几个没有回家的端午节？

写到这里，突然有感而发。无论甜党咸党，我们似乎都在守护记忆中的味道——从豆花到粽子再到月饼，只有那个熟悉的味道，才是最好的。

毕竟，我们所习惯的、赞扬的味道，都是深深刻在我们记忆中的。那些我们所鄙夷的、无视的味道，多半只有一种可能——它并非来自你的记忆。