丫咪美食私人定制：味蕾下的人生之旅

什么样的美食最令人忘怀？也许是花前月下一场盛宴，也许只是家中一碗清粥配酱菜。味蕾下的世界奇妙复杂，吃，已经不仅仅是满足口腹之欲的手段，也不是维持生命的最低要求，它更是享受生活、品味人生的重要途径。而要吃的精致、吃的有格调，则非私人定制厨房不能。

私人定制厨房在中国有几千年的发展，清代时，达官贵人皆以聘请御用厨师到自己府中大展厨艺为荣耀。中国人对饮食有着深厚的情感，欣赏近乎苛刻的精调细作，只有私人定制厨房可以满足一个家庭对食物的私享要求。然而这种精致的饮食文化，却似乎一夕间被人们遗留在了大街小巷的餐厅背后。

令人欣慰的是，有人带着对食物的敬畏、对厨师的尊重、对食客需求的细致考虑，基于互联网的便捷，推出了现代私人定制厨房服务，其中最突出的就是丫咪创始人关庆伟。

这种新的生活方式，能够给人们提供什么，又将给整个行业带来什么变化？带着这样的疑问，财经网对关庆伟做了一次专访。

丫咪创始人关庆伟

财经网：让厨师、侍酒师与客人面对面交流，这样的想法来源于何处？

关庆伟：这并不是一个创意。在国外，尤其是欧美、发达国家，厨师和客人的交流是一种社会默认的形式形态。大家都很尊重厨师，厨师的地位也很高，很多有名的厨师出场甚至比娱乐明星的光环都要大。但在中国，厨师的地位一直都不高，是藏在后厨中的操作人员，也没有跟客人们接触的机会。现在信息的交流越来越快，国人需要缩小与国际生活方式的差距，厨师的工作方式也会慢慢跟国际化接轨，丫咪通过这样的形式形态加速了这个过程。

财经网：创办丫咪时想要给它一个什么定位？又怎样达到这个定位？

关庆伟：定位是满足食物两端的需求。丫咪是一个是移动互联网平台，它的两端分别是有实力、有追求的厨师，他们希望把自己的作品分享给别人；另一端是要探索食物的、有更高追求的食客，他们希望能找到美好的味道，能认识优秀的厨师。我们的平台就起到了连接的作用。让创造食物的人能获取更大的价值，能够在中国社会地位更高，不再是一个手艺人，而是实现他的理想——成为顶尖的厨师。我们希望丫咪成为帮助他们成长的载体，让渴望品尝、分享食物的人找到这些好厨师，让他们两个发生碰撞。

财经网：人们现在越来越能意识到各种事物中蕴含的不同意义，吃也不再仅仅是果腹，创办世界厨房，让世界各地的美食、厨师与食客互动，在这样的活动中是否想传递世界文化的情怀？

关庆伟：每个人都是有情怀的，那些顶级厨师和食客也有各自的情怀。所谓的小资、格调都是表象，其实隐藏在其中的是一种内心的渴望和情怀，需要东西来迎合这种需要。

财经网：如果仅仅是品尝美酒佳肴，食客未必一定要与厨师、侍酒师有面对面的交流，这样的交流除了味觉享受之外，还能带给食客什么样的收获？

关庆伟：客人和厨师的交流，就像孩子与母亲的交流，这是记忆中的味道。人类对于世界上最好的食物的记忆是从妈妈做的菜开始的，丫咪是孩子不会说话时，发出的对母乳的赞美之声，所以我们选择了这个词汇来命名自己。

之前人们对食物的了解仅限于食物本身，其实在接触厨师的过程当中你才能发现，食物好吃不仅仅是因为食物呈现的味道，更是因为表达了厨师的情感，是人与人的情感升华，是面对面的交流。厨师将这种感情透过食物传达给客人，我们了解了食物的背后是谁在呈现？到底表达了一种什么心意？所以我们才会感动。

当然这其中也会有很多形式，比如仪式感。国外的晚宴中厨师会出场，客人会起立、鼓掌，这种仪式感会增加客人对食物和厨师的尊重感，带着敬意去分享食物时感觉是不一样的。

财经网：吃的不仅是菜，更是精神和灵魂层面上的东西。

关庆伟：对，就像吃自己做的菜，别人吃了也许觉得并不好吃，但自己就觉得很香，因为你知道这里有多少心意在其中。与厨师交流后吃菜，更是一种感同身受的品味。

财经网：您能详细介绍一下丫咪的私人定制服务吗？

关庆伟：私人定制是一种O2O的模式，丫咪主要做顶级厨师到家服务的私人模式。在此之前，你去餐厅吃饭，也许厨师长在后厨中高高在上，不能亲自为你做菜。但丫咪私人定制实现了让厨师长亲自到家为你做丰盛的晚宴，让厨师、情怀和客人之间产生更紧密的联系和共鸣。

财经网：那具体的操作流程是怎样的？

关庆伟：对用户来说是很简单的：直接在移动互联网终端下单，确认好时间、地点、人数、标准、厨师，我们会把一切需要的东西送到指定地点，所有的东西都由丫咪标准化来呈现，包括餐具、酒具、餐桌布置、鲜花，用户不需要为这件事情的任何方面操心。丫咪甚至可以帮客人做电子邀请函，用户只需要用移动终端发给他邀请的宾客就可以了。

财经网：丫咪的每位厨师都十分优秀，请问在选厨师、侍酒师的时候有没有什么特殊要求？怎样才会入选？

关庆伟：丫咪选择厨师都是按照最高标准来进行。以北京为例，目前能够进入标准的厨师，我们选定了一百位，未来也不会超过三百位。这些厨师都是供职在五星级酒店餐饮的主厨，或是在较大的餐饮机构中担任行政主厨，从业经验都在二十到三十年之间，有名师的师承背景。

财经网：这些厨师为什么会愿意到丫咪来？

关庆伟：厨师需要一个平台能够让他们在社会中得到尊重和认可，提升价值。还有很多餐厅愿意和我们合作，因为我们通过互联网可以吸引很多客人来品尝他们的菜品。

财经网：丫咪如何能保证食客能感受最纯正的各国风味？