BTV生活美食真人秀节目《上菜》 1月13号给您上菜！

   BTV生活美食真人秀节目《上菜》 1月13日晚8:30开始，每周一至周五为您上菜! 39家京城餐馆顶级主厨PK最普通不过的13道家常菜,还要通过13个难题大考验，“矫情”的52位名嘴吃货手里“华丽丽”的52个口碑,将花落谁家？小编为您抢先剧透！

一、13道最普通过的家常菜都是哪些？
涮羊肉、烤鸭、红烧肉、酱猪蹄、比萨、剁椒鱼头、宫保鸡丁、羊肉串、咖喱海鲜、炸酱面、气锅鸡、小笼汤包、饺子。

二、39家京城餐厅都是哪些？十三道专业难题，道道彰显主厨功力，挑战名厨之“名”。下面这些餐厅名字看上去是不是都很亲切很熟悉？他们将面临的PK难题又是什么？

1、聚宝源  裕德孚  北京伊赫塔拉涮肉馆 三家主厨师傅 PK 涮羊肉

涮羊肉

主厨挑战难题：选用餐厅自备的整只羊后腿，把骨头剔下来，再选择三个部位手工切片。每个部位出一盘，要求每片长2寸，宽0.5寸，片薄如纸，片片完整。其中一盘需要蒙眼盲切。时间20分钟。然后用店里最有特点的羊肉再切出一盘，可以用机器。所有操作都由厨师独立完成。最后，四位吃货用店里的小料品尝这四盘涮肉，进行综合评价。

2、嘉里大酒店海天阁中餐厅  四季民福烤鸭店  金百万牡丹园店  三家主厨师傅 PK 烤鸭

烤鸭

主厨挑战难题： 同时加工烤制两只鸭子，要求两只成品烤鸭的大小、品相一致。然后，在10分钟内，把其中一只鸭子片片儿装盘，要求片出108片，每片带皮带肉。然后，按照餐厅的风格卷出10卷鸭饼。所有操作都由厨师独立完成。最后，四位吃货根据装盘的品相、数量，烤鸭口味等进行综合评价。

三、孔乙己后海店  眉州东坡酒楼泛海店  丽江南  三家主厨师傅 PK  红烧肉

红烧肉

主厨挑战难题：栏目组提供腐竹结，用自家红烧肉的做法，从一整块生肉开始，做出一道腐竹结烧肉。同时，要选用合适的绿叶蔬菜给这道红烧肉做菜底。时间90分钟，所有操作都由厨师独立完成。红烧肉如何与腐竹结完美融合？菜底如何好吃又好看？是今天这道菜的评价标准。

四、泉怡园农庄  好嫂子  吴所味  三家主厨师傅 PK 酱猪蹄

酱猪蹄

主厨挑战难题：四个带毛的生猪手，时间20分钟，不仅要去毛、而且要去根。要求厨师独立操作完成。考虑到酱制猪蹄时间较长，吃货将直接品尝店里酱好的猪蹄。最后，四位吃货根据两项任务指标进行综合评价。

五、站点披萨工体店  芝士分子东大桥店  crazy大象什刹海店 三家主厨师傅 PK  比萨

披萨

主厨挑战难题：烤制两张有本店特色的同样配料的披萨。一张用店里的专业设备烤制。还有一张，用栏目组提供的家用小烤箱，这个烤箱的玻璃门已经被封上。在烤制过程中，不能开门观察，还要口味正宗，原汁原味。时间30分钟，可以找一个助手配合。最后，四位吃货品尝这两张披萨并给出综合评价。

六、曲园酒楼  翠清旗舰店  岳麓山屋后海店  三家主厨师傅 PK  剁椒鱼头

剁椒鱼头

主厨挑战难题：一鱼三吃。用自己餐厅的一整只鱼头，一半做剁椒鱼头；另一半鱼头去骨，做出一道鱼头豆腐羹；鱼头附带的鱼肉，做成一道清汤鱼丸，鱼丸要求要有三种颜色。时间一共40分钟，可以找一个帮手。 最后，四位吃货会综合三个菜品的指标，进行综合评价。

七、峨眉酒家  八条一号  羲和同乐烤鸭坊  三家主厨师傅 PK  宫保鸡丁

宫保鸡丁

主厨挑战难题：炒制两种宫爆鸡丁。第一种是有本店特色的宫爆鸡丁。第二种，必须使用栏目组提供的整鸡和带皮的花生米，厨师自己处理备料。在炒制第二种宫爆鸡丁时，只能使用最多不超过3勺油来炒制，量勺由栏目组提供。厨师可以找一个帮手。时间30分钟。最后，四位吃货会品尝两种宫爆鸡丁，并进行综合评价

八、情谊草原涮肉馆  大熊锡盟炭烤羊腿  西苑饭店新疆餐厅  三家主厨师傅 PK  羊肉串

羊肉串

主厨挑战难题：从整只羊后腿取料，烤出30个串。其中，15个为纯羊肉串。另外，我们提供青椒、红椒、洋葱、土豆、菠萝、香蕉、小番茄，您需要从其中任选三种，和羊肉串到一起，烤制15个羊肉水果和蔬菜混搭的羊肉串。时间30分钟，您可以找一个帮手。最后，四位吃货会品尝纯羊肉串和混搭羊肉串，并进行综合评价

九、苏泰•辣椒亮马桥店  Pakpak喜悦泰  金链花泰国餐厅  三家主厨师傅 PK  咖喱海鲜

咖喱海鲜

主厨挑战难题：制作一道有本店特色的咖喱海鲜。不论菜里有几种海鲜，其中必须有栏目组提供的鲈鱼。鲈鱼要求整鱼去骨，去骨后的鱼刺上不能有鱼肉，时间30分钟，厨师可以找一个帮手。最后，四位吃货会根据整鱼脱骨的情况和咖喱海鲜的品相口味进行综合评价

十、海碗居   花家怡园  寒舍義和  三家主厨师傅 PK  炸酱面

炸酱面